🍌 Elaboración de Chifles con Sabores

🍌 Elaboración de Chifles con Sabores

Responsable: Ing. Ronald Paul Robles Macias, Mgs.
Tipo de proyecto: Productivo
Duración: En ejecución continua (desde 2023)

🏭 Descripción general

El proyecto “Elaboración de Chifles con Sabores” representa una de las principales líneas productivas desarrolladas por el Área Técnica de Producción Agropecuaria.
Su propósito es transformar el plátano, uno de los productos agrícolas más abundantes de la zona, en un alimento de calidad y valor agregado mediante técnicas de procesamiento agroindustrial, control de calidad y emprendimiento estudiantil.

Este proyecto inició hace más de dos años con una producción artesanal, donde los estudiantes realizaban el corte, fritura y empaque de forma manual.
Con el paso del tiempo, el proceso evolucionó hacia una producción semi-industrial, incorporando equipos de corte, fritura industrial y sellado, lo que permitió aumentar la capacidad productiva y mejorar la presentación del producto final.

⚙️ Equipos utilizados

El proyecto cuenta con equipamiento técnico que garantiza un proceso más eficiente y seguro:

• 🌀 Cortadora industrial de plátano
  Permite obtener rodajas uniformes, reduciendo el tiempo de preparación.

• 🔥 Freidora industrial en acero inoxidable
  Mantiene una temperatura de 160 °C a 180 °C, óptima para lograr una textura crujiente sin exceso de grasa.

• 🔒 Selladora eléctrica de empaque
  Utilizada para cerrar herméticamente los empaques y conservar la frescura del producto.

🌈 Sabores elaborados

En su fase actual, el proyecto ha incorporado una línea de chifles con diversos sabores, desarrollados y probados dentro del taller técnico:

Sabor	Descripción breve
🧂 Natural	Clásico sabor de plátano frito con sal.
🌶️ Picante	Toque de ají suave y aroma característico.
🍋 Limón	Refrescante y ligeramente ácido.
🍋🌶️ Limón-picante	Fusión equilibrada entre picor y acidez.
🥓 Tocino	Sabor ahumado y atractivo para el consumidor joven.

🧑‍🏫 Valor educativo y formativo

El proyecto brinda a los estudiantes experiencias reales de aprendizaje técnico-productivo, donde aplican conocimientos sobre:

• Procesamiento de alimentos.

• Control de temperatura y calidad del aceite.

• Higiene, manipulación y empaque de alimentos.

• Trabajo en equipo y emprendimiento.

Estas actividades fortalecen la formación práctica y promueven el desarrollo de competencias profesionales dentro del perfil técnico agropecuario.

📦 Presentación del producto

Actualmente, el producto se comercializa bajo la marca institucional “Don Chifle”, en empaques individuales que reflejan identidad local y calidad artesanal.
Cada empaque contiene chifles seleccionados y sellados con precisión, manteniendo su frescura y sabor distintivo.

📸 Imágenes del proceso de producción y empaque:

1️⃣ Proceso de fritura y secado.

 

2️⃣ Sellado y empaque individual.

3️⃣ Pesado y control de cantidad por unidad.

4️⃣ Producto final con marca institucional.

🚀 Proyección y próximos pasos

Durante este año lectivo, el proyecto busca:

• Mejorar el control de temperatura y tiempos de fritura.

• Introducir nuevos sabores y presentaciones.

• Desarrollar estrategias de comercialización interna en ferias y eventos institucionales.

• Capacitar a los estudiantes en etiquetado y normas básicas de inocuidad alimentaria.

🧾 Conclusión

El proyecto “Elaboración de Chifles con Sabores” no solo genera un producto reconocido dentro de la comunidad educativa, sino que también fortalece la formación técnica, el trabajo cooperativo y la innovación agroindustrial.
Cada etapa —desde el corte hasta el empaque— es una oportunidad para aprender, mejorar y emprender con identidad local.

Unidad Educativa Juan Montalvo Fiallos

Área Técnica de Producción Agropecuaria – Proyecto Productivo: Elaboración de Chifles con Sabores