🌡️ Incorporación del termómetro digital para control de fritura

 🌡️ Incorporación del termómetro digital para control de fritura

Fecha de actualización: Octubre 2025
Proyecto: Elaboración de Chifles con Sabores
Responsable: Ing. Ronald Paul Robles Macías, Mgs.

🧭 Introducción

Con el compromiso constante de mejorar la calidad del producto y fortalecer la formación técnica de los estudiantes, el proyecto “Elaboración de Chifles con Sabores” ha incorporado un nuevo equipo de medición: un termómetro digital para fritura, destinado a optimizar el control de temperatura del aceite durante el proceso de cocción.

Este instrumento permitirá garantizar una fritura uniforme, segura y con menor absorción de grasa, mejorando la textura y el sabor del chifle elaborado por los estudiantes.

⚙️ Descripción del equipo

El nuevo equipo corresponde al modelo Leculli Digital Cooking Thermometer, adquirido a través de la plataforma Amazon.
🔗 Ver producto en Amazon

📋 Características principales:

• Rango de medición: -50 °C a 300 °C (–58 °F a 572 °F).

• Pantalla digital LCD de lectura rápida y precisa.

• Sonda de acero inoxidable de alta resistencia.

• Estructura con base metálica para soporte seguro en freidoras industriales.

• Función de alarma de temperatura máxima/minima programable.

• Alimentación mediante batería tipo botón (incluida).

📸 Termómetro digital para fritura

🌡️ Importancia del control de temperatura

El control térmico es un factor determinante en la calidad final del chifle, ya que de él depende la textura, color y contenido de grasa del producto.

Con el nuevo termómetro, los estudiantes podrán mantener el aceite dentro del rango ideal de 160 °C a 180 °C, evitando:

• 🔸 Exceso de absorción de aceite (por temperaturas bajas).

• 🔸 Quemado o pérdida de sabor (por temperaturas altas).

• 🔸 Desperdicio de aceite por sobrecalentamiento.

El equipo también servirá como recurso didáctico para comprender los principios de transferencia de calor y la relación entre temperatura y calidad alimentaria.

🧑‍🏫 Aplicación en el proceso educativo

La incorporación del termómetro fortalece la práctica formativa al permitir:

• Ejercicios de medición y registro de temperatura.

• Comparación de tiempos de fritura entre sabores y cortes.

• Elaboración de fichas técnicas del producto.

• Control de parámetros de calidad según tipo de aceite y lote de producción.

De esta manera, el proyecto integra la observación científica con la producción agroindustrial, reforzando la enseñanza técnica aplicada.

🚀 Conclusión

La adquisición del termómetro digital representa un paso más en la modernización y tecnificación del proyecto de chifles, garantizando procesos más precisos y resultados de mayor calidad.
Este recurso será parte permanente del equipo de la planta de procesamiento escolar, contribuyendo a la formación práctica de los estudiantes y al fortalecimiento del emprendimiento institucional.

Unidad Educativa Juan Montalvo Fiallos
Área Técnica de Producción Agropecuaria – Proyecto Productivo: Elaboración de Chifles con Sabores